Le cassissier est un arbuste vigoureux et touffu, d’environ 1,50 mètre de haut à maturité. Il vous régale de ses petites baies noires qui poussent généreusement.
La grande tolérance du cassissier
Le cassissier s’adapte à toutes les régions, car il s’avère rustique et peu exigeant. Il s’accommode de tous les sols. Il s’adapte un peu partout dans votre jardin et cohabite sans accroc avec vos autres arbres ou arbustes.
Les vertus du cassissier
Les petites baies noires du cassissier proposent un goût qui tend parfois vers l’acide. Elles constituent un concentré d’éléments bénéfiques à notre organisme, grâce à une forte concentration en vitamine C et sels minéraux, dont notamment le potassium.
Les cassis se dégustent nature ou s’intègrent à divers desserts, yaourts et salades de fruits. Les baies servent aussi à la confection de la liqueur de cassis qui donna au chanoine Kir de Dijon l’idée d’en ajouter une lichette dans son verre de vin blanc.
Vous pouvez aussi faire sécher ses feuilles pour les déguster en infusion.
La taille du cassissier
La fructification du cassissier s’établit sur le bois de 2 ans et se raréfie sur les rameaux de 4 ans et plus. Pour stimuler la production de vos cassissiers, vous pouvez effectuer une rapide taille à l’automne qui consiste uniquement à couper les vieux rameaux.
Fiche technique :
- Famille : Grossulariaceae
- Pollinisation : Autofertile
- Exposition : Soleil, mi-ombre
- Type de sol : Tout type de sol mais bien drainé
- Rusticité : -35°C
- Arrosage : Arrosage lors de la plantation. Faible besoin par la suite.
- Entretien : Taillez le bois mort.
- Période de plantation : Septembre à juin hors période de gel ou de sécheresse.
- Hauteur : 1,5 à 2m
- Largeur : 1,5 à 2m
- Feuillage : Caduc
- Floraison : Mai
- Récolte : Juillet à août
- Consommation : Fruits consommés crus, en confitures, en pâtes de fruits, etc.
- Remarque : En fonction des conditions météorologiques, plantez votre cassissier et installez un bon paillage (paille, foin, BRF,...). Surveillez les besoins en eau de votre fruitier les premières années.