Le sureau du Canada est un arbuste originaire d’Amérique du Nord, bien adapté aux jardins naturels et aux haies fruitières. Il pousse spontanément dans les zones humides, les lisières et les prairies, où il joue un rôle écologique similaire à celui du sureau noir européen.
Un arbuste favorable à la biodiversité
Comme le sureau noir, le sureau du Canada est une espèce très bénéfique pour la faune. Ses inflorescences blanches, légèrement plus aérées, apparaissent un peu plus tardivement, au moment où le sureau européen termine sa floraison, prolongeant ainsi la ressource pour les insectes pollinisateurs, notamment les abeilles, syrphes et papillons. Ses baies noires, regroupées en larges grappes pendantes, sont une source de nourriture abondante pour de nombreux oiseaux et petits mammifères. L’arbuste, au port buissonnant, offre également un abri apprécié dans les haies champêtres.
Un arbuste comestible et bénéfique pour la santé
Les baies du sureau du Canada sont comestibles cuites, riches en anthocyanes, vitamines et antioxydants. Elles sont couramment utilisées pour confectionner des sirops, gelées, confitures, vins et remèdes naturels. Il est important de ne pas les consommer crues, car elles contiennent des composés qui peuvent provoquer des troubles digestifs. Moins connu que son cousin européen, le sureau du Canada offre pourtant des rendements généreux et un étalement de la récolte, ce qui en fait une excellente plante fruitière complémentaire, aussi décorative que nourricière.
Fiche technique :
- Famille : Caprifoliaceae
- Pollinisation : Autofertile
- Exposition : Soleil ou mi-ombre
- Type de sol : Tout type de sol ordinaire, pas trop pauvre, assez profond et pas trop sec.
- Rusticité : -35°C
- Hauteur : 3 à 5m
- Largeur : 3 à 4m
- Feuillage : Caduc
- Floraison : Juillet
- Récolte : Septembre
- Consommation : Les baies sont consommées en jus, gelées, confitures ou en vin. Les fleurs se préparent en beignets ou en sirop, en les faisant macérer dans du sucre.
- Remarque : Plantez votre sureau hors période de gel ou de sécheresse et installez un bon paillage (paille, foin, BRF,...). Surveillez les besoins en eau de votre fruitier les premières années.