Le raifort est une plante vivace cultivée pour sa racine au goût puissant et piquant. Râpée fraîche, elle est utilisée comme condiment pour relever viandes, poissons ou sauces, apportant une saveur proche de la moutarde mais plus intense. Très rustique et facile à cultiver, le raifort apprécie les sols profonds et frais, et peut rapidement s’étendre au jardin s’il se plaît.
