Découvrez les kakis du plaqueminier de Virginie
Le plaqueminier de Virginie, moins connu que son cousin asiatique, produit des kakis. L'arbre se plaît dans les régions aux étés courts, ce qui lui permet d'offrir un spectacle peu commun dans votre jardin. En effet, le kaki se consomme blet, c'est-à-dire un peu au-delà de sa maturité (en deçà, son goût astringent révulse nos papilles). Il faut donc attendre l'automne pour sa cueillette, alors que les feuilles de l'arbre sont déjà tombées. C'est alors que vous assistez à l'étonnant contraste de votre plaqueminier dont les rameaux sont nus, mais où s'accroche une multitude de fruits orange foncé. Son écorce écailleuse et craquelée ajoute à ce tableau des plus spectaculaires.
La chaise épaisse des kakis offre un goût sucré, au parfum prononcé de vanille, rhum et caramel. Les fruits sont extrêmement riches en bêta-carotènes, ce qui leur confère des vertus antioxydantes remarquables.
Déclinez les recettes et lancez-vous dans la bière au kaki !
Après la cueillette, vous pouvez déguster vos kakis nature ou les cuisiner. Les recettes sont légion : gelées, confitures, tartes, puddings, compotes, sirops… Vous pouvez aussi vous lancer dans la fabrication de boissons, dont la bière, le vin ou même le brandy.
À propos de cette variété
Maturité précoce. Cet hybride produit des fruits orange de taille moyenne, offrant une excellente qualité gustative. Son goût est particulièrement intéressant, résultant d'un croisement entre le virginiana et le kaki asiatique.
Fiche technique :
- Famille : Ebenaceae
- Pollinisation : Autofertile
- Exposition : Soleil et protégé des vents.
- Type de sol : Sol bien drainé, fertile, et légèrement acide à neutre.
- Rusticité : -25°C
- Entretien : Taille douce pour fruité.
- Hauteur : 6 à 8m
- Largeur : 4 à 6 m
- Feuillage : Caduc
- Floraison : Avril/mai
- Récolte : Octobre
- Consommation : Les fruits sont consommés blets. (bien mûres)
- Remarque : Plantez votre plaqueminier hors période de gel ou de sécheresse et installez un bon paillage (paille, foin, BRF,...). Surveillez les besoins en eau de votre fruitier les premières années.