Plaqueminier de Virginie 'Pieper' - Diospyros virginiana

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Découvrez les kakis du plaqueminier de Virginie

Le plaqueminier de Virginie — moins connu que son cousin asiatique - produit des kakis, fruits ronds orangés, avec peu ou pas de pépins. L’arbre se plaît dans les régions aux étés courts, ce qui lui permet d’offrir un spectacle peu commun dans votre jardin. En effet, le kaki se consomme blet, c’est-à-dire un peu au-delà de sa maturité (en deçà, son goût astringent révulse nos papilles). Il faut donc attendre l’automne pour sa cueillette, alors que les feuilles de l’arbre sont déjà tombées. C’est alors que vous assistez à l’étonnant contraste de votre plaqueminier dont les rameaux sont nus, mais où s’accroche une multitude de fruits orange foncé. Son écorce écailleuse et craquelée ajoute à ce tableau des plus spectaculaires.

La chair épaisse des kakis offre un goût sucré, au parfum prononcé de vanille, rhum et caramel. Les fruits sont extrêmement riches en bêta-carotènes, ce qui leur octroie des vertus antioxydantes remarquables.

Déclinez les recettes et lancez-vous dans la bière au kaki !

Après la cueillette, vous pouvez déguster vos kakis nature ou les cuisiner. Les recettes sont légion : gelées, confitures, tartes, puddings, compotes, sirops… Vous pouvez aussi vous lancer dans la fabrication de boissons, dont la bière, le vin ou même le brandy.

Fiche technique :

  • Famille : Ebenaceae
  • Pollinisation : Autofertile
  • Exposition : Soleil et protégé des vents.
  • Type de sol : Riche en humus et bien drainé.
  • Rusticité : -25°C
  • Arrosage : Arrosage lors de la plantation. Faible besoin par la suite.
  • Entretien : Taille douce pour fruitier.
  • Période de plantation : Septembre à juin hors période de gel ou de sécheresse. 
  • Hauteur : 6 à 8m
  • Largeur : 4 à 6m
  • Feuillage : Caduc
  • Floraison : Mai/juin
  • Récolte : Septembre/octobre
  • Consommation : Les fruits sont consommés blets. (bien mûres)
  • Remarque : En fonction des conditions météorologiques, plantez votre plaqueminier et installez un bon paillage (paille, foin, BRF,...). Surveillez les besoins en eau de votre fruitier les premières années.