Le Stachys affinis, aussi appelé crosne du Japon, est une plante vivace cultivée pour ses petits tubercules croquants et délicats. D’aspect original, ces “perles” blanches se consomment sautées, en salade ou simplement blanchies, avec une saveur fine rappelant l’artichaut ou la noisette. Facile à cultiver, il apprécie les sols légers et bien drainés, ainsi qu’une exposition ensoleillée à mi-ombragée.
